Pomme prisonnière

Présentation

La Pomme Prisonnière est un Calvados unique parmi les plus difficile à produire.

Comment a-t-on introduit la pomme dans la carafe ?

Dès le mois d'avril, les pommiers se couvrent de fleurs blanches et roses. Au mois de mai, l'embryon du fruit se forme au coeur de la fleur qui se fane. Les fruits non fécondés avortent et tombent après la floraison. Seulement 5% des embryons deviendront pomme.
Attendre la fin de la chute pour introduire les jeunes fruits dans la carafe, c'est prendre le risque que le col se révèle trop étroit. L'introduire trop tôt, c'est l'échec assuré !

Toute la difficulté consiste à déterminer le moment précis où il faut suspendre la carafe à la branche et l'introduire la petite pomme qui va grossir durant l'été.
Fin septembre, on détache la carafe de l'arbre ; on la nettoie avec soin et on l'emplit d'un Calvados Lelouvier.
Pendant les longs mois de macération, la valeur gustative de la pomme s'ajoute à celle du Calvados.

Pour garder indéfiniment, et dans son éclat, « La Pomme Prisonnière », il suffit de rajouter du Calvados avant qu'elle ne soit découverte.